Rabarbra

mat- og medisinplante

Rabarbraplanten (Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat- og medisinplante (staude) som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia (Sør-Sibir og Kina). Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet[1] og kom til Norge1700-tallet.[trenger referanse]

Rabarbra
Rabarbra
Vitenskapelig(e)
navn
:
Rheum rhabarbarum
L., 1753
Norsk(e) navn: rabarbra
Biologisk klassifikasjon:
Rike: Planteriket
Divisjon: Karplanter
Klasse: Blomsterplanter
Orden: Nellikordenen
Familie: Slireknefamilien
Slekt: Rheum
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: opprinnelig fra nordlige og sentrale deler av Asia
En fullt utvokst rabarbraplante

Den sure smaken av rabarbra skyldes hovedsakelig malonsyre (eplesyre), men stilkene inneholder også en del oksalsyre som kan gi økt risiko for nyrestein.[trenger referanse] Melk kan forhindre dette til en viss grad.[trenger referanse] Rabarbra kan også virke som avføringsmiddel.[trenger referanse]

Rabarbra kan brukes til å lage desserter som suppe eller grøt ved koking sammen med sukker og jevning. Saften kan brukes som en aromatisk og syrlig ingrediens i drikke som brus og saft. Det finnes også flere kommersielle alkoholholdige drikker med rabarbra. Avhengig av landsdelen, høstes rabarbraen vanligvis frem til omkring Sankthans. Etter Sankthans blir planten stadig mer trevlete når den bygger opp næring til neste sesong.[trenger referanse]

Bladene inneholder særlig mye oksalsyre og regnes som giftige ved at oksalsyren hindrer kroppens evne til opptak av kalsium og jern.[1] Etter at rabarbrablader ble anbefalt brukt som grønnsak i England under første verdenskrig, ble de spist i betydelige mengder, og det skal ha kommet inn rapporter om akutte forgiftninger, og til og med dødsfall.[trenger referanse]

Utvalgte typer av rabarbraRediger

ReferanserRediger

  1. ^ a b Oppslagsord Rhubarb i Kiple (red.) The Cambridge World History of Food Cambridge University Press 2000

Eksterne lenkerRediger