Makrell i tomat

Makrell i tomat er et pålegg som består av biter av fiskesorten makrell og saus av tomat.

Makrellfilet, i tomat, hermetisk
Mackerel tomato sauce.jpg
Næringsinnhold per100 g
Vann56 g
Energi282 kcal / 1171 kJ
Protein13,4 g
Karbohydrater5,2 g
   hvorav sukkerarter5,2 g
Fett23,1 g
   hvorav mettet3,7 g
   hvorav transfett0 g
   hvorav enumettet7,1 g
   hvorav flerumettet6,5 g
Kolesterol23 mg
Vitamin A103 RAE
Tiamin (B1)0,03 mg
Riboflavin (B2)0,36 mg
Niacin (B3)4,8 mg
Pyridoksin (B6)0,21 mg
Kobalamin (B12)7,9 µg
Askorbinsyre (C)0 mg
Vitamin D5 µg
Vitamin E (E)2,4 alfa-TE
Kalsium27 mg
Jern1,2 mg
Magnesium29 mg
Kalium431 mg
Natrium339 mg
Sink1,5 mg
Fosfor148 mg
Selen28 µg
β-karoten463 µg

Makrell i tomat er populært pålegg i Norge, og ifølge en spørreundersøkelse i 2004 er dette en av de mest foretrukne påleggssorter.[1] Det ble startet med hermetisk produksjon på 1950-tallet i Norge. Det at makrell i tomat fra da av ble tilgjengelig i hermetisk form, medførte at denne påleggssorten ble tatt i bruk i stor skala.

HistorieRediger

 
Makrell i tomat, fra Stabburet AS, anno 2013.

Stabburet AS har vært markedsledende leverandør av makrell i tomat i Norge siden 1958[2], og bruker en oppskrift utviklet av Gunnar Nilsen og Svein Jervell. Fra begynnelsen på 1950-tallet til 2008 ble Stabbur-makrell produsert på hermetikkfabrikk i Øyenkilen i Fredrikstad. Da ble produksjonen flyttet til den Orkla-eide Abba-fabrikken i Kungshamn i Sverige.[3]

King Oscar gjorde sitt inntog på makrell i tomat-markedet på 1990-tallet med sin runde makrellboks, og lanserte sin skinnfrie makrellfilet i 2014. King Oscar har siden 1902 produsert hermetisk sjømat, og har fabrikk i Svolvær, Lofoten, og i Polen.

Lofoten fiskeindustri kastet seg i 2020 inn i markedet med sin makrell i tomat, produsert i Norge. Det omsettes 50 millioner bokser makrell i tomat årlig i norsk dagligvare. Lofoten satser på på selge 3 millioner av disse. Lofoten produserer sin makrell på hermetikkfabrikk i Gjerdsvika på Sunnmøre.[4][5] Fabrikken i Gjerdsvika produserte tidligere Sunnmøre makrell i tomat.

 
Skinnfri makrellfillet i saus laget av solmodne tomater, fra King Oscar

Fremdeles på 1990-tallet var det en rekke produsenter av makrell i tomat i Norge.

BeskrivelseRediger

Makrell i tomat regnes for å være svært sunt.[6] Pålegget har et høyt innhold av omega-3-fettsyrene, vitamin D og kalsium. I tillegg inneholder makrell i tomat også en rekke andre vitaminer og mineraler, blant annet vitamin A, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, jern, magnesium og sink.

ReferanserRediger

  1. ^ Spørreundersøkelse utført av TNS Gallup i januar 2004
  2. ^ «Stabbur-Makrell Filet i tomatsaus». Stabburet. Arkivert fra originalen 10. mars 2016. Besøkt 9. mars 2016. 
  3. ^ Anders Engen Sanden (28. mars 2008). «Siste sprell for Stabbur-makrell». nrk.no. Besøkt 9. mars 2016. 
  4. ^ «Lofoten vil lage sprell med makrell». Lofoten. 11. september 2020. Besøkt 25. februar 2021. 
  5. ^ «Norsk makrell, laget i Norge». Lofoten. 12. februar 2021. Besøkt 25. februar 2021. 
  6. ^ Christina Benjaminsen (9. mars 2016). «Forsket på nasjonalpålegget». GEMINI. Besøkt 9. mars 2016.