Gjærsopper

Gjærsopper (Saccharomycetes) er en gruppe mikroorganismer blant soppene som er mellom 4-10 mikrometer store. Det finnes over tusen forskjellige arter av gjærsopper. De mest kjente gjærartene er kanskje ølgjær (Saccharomyces cerevisiae) og vingjær (Saccharomyces ellpisoideus). Enkelte gjærsopper, for eksempel innen slekta Candida, kan gi sykdom hos mennesker.

Gjærsopper
ølgjær (Saccharomyces cerevisiae)
Vitenskapelig(e) navn:	Saccharomycetes Meyen ex E.C. Hansen Saccharomyces
Norsk(e) navn:	Gjærsopper
Biologisk klassifikasjon:
Rike:	Sopper
Divisjon:	Sekksporesopper
Subdivisjon:	Ekte gjærsopper
Klasse:	Gjærsopper
Antall arter:	23
Utbredelse:	global
Habitat:	terrestrisk
Arter:	vingjær ølgjær Saccharomyces bayanus Saccharomyces boulardii Saccharomyces bulderi Saccharomyces cariocanus Saccharomyces cariocus Saccharomyces chevalieri Saccharomyces dairenensis Saccharomyces eubayanus Saccharomyces exiguus Saccharomyces florentinus Saccharomyces kluyveri Saccharomyces martiniae Saccharomyces monacensis Saccharomyces norbensis Saccharomyces paradoxus Saccharomyces pastorianus Saccharomyces spencerorum Saccharomyces turicensis Saccharomyces unisporus Saccharomyces uvarum Saccharomyces zonatus

Som de aller fleste levende organismer trenger gjærsoppen næring, vann og oksygen. I en deig får gjærsoppen mat fra stivelsen i melet, vann får den fra deigvæsken, og oksygen får den ved at deigen blir knadd. Gjær puster ut karbondioksid. Gassen gjør at deigen hever en del. I tillegg til mat, vann og oksygen trenger gjærsoppen en temperatur på 28 til 38 grader. Gjær trives best ved en temperatur på 37 grader (kroppstemperatur), og dør hvis det blir over 50 grader.

Se også

• Gjæring

Eksterne lenker

• (en) Gjærsopper – oversikt og omtale av artene i WORMS-databasen
• (en) Gjærsopper i Encyclopedia of Life
• (en) Gjærsopper i Global Biodiversity Information Facility
• (no) Gjærsopper hos Artsdatabanken
• (sv) Gjærsopper hos Dyntaxa
• (en) Gjærsopper hos Index Fungorum
• (en) Gjærsopper hos ITIS
• (en) Gjærsopper hos MycoBank
• (en) Gjærsopper hos NCBI
• (en) Gjærsopper hos Tropicos
• (en) Kategori:Saccharomycetes – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons

Denne artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.