Ferran Adrià

spansk kokk

Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,[10] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.

Ferran Adrià
Ferran Adrià en la presentación de 'Un proyecte per compartir'.jpg
FødtFerran Adrià Acosta
14. mai 1962[1][2][3][4]Rediger på Wikidata (59 år)
L'Hospitalet de LlobregatRediger på Wikidata
Beskjeftigelse Skribent, kokk, forretningsdrivende, kjøkkensjefRediger på Wikidata
Nasjonalitet SpaniaRediger på Wikidata
Utmerkelser
7 oppføringer
Sankt Georgskorset (2002)[5], Michelinguiden, Restaurant, Årets katalaner (2003)[6], Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes (2007)[7], storkors av Den sivile fortjenstorden (2009)[8], honorary Royal Designer for Industry (2018)[9]Rediger på Wikidata
Signatur
Ferran Adriàs signatur

Ferran Adrià i 2007.

Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.[11] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.[12] Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse.[13] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.

UtgivelserRediger

  • Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge Forlag.  [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve]

ReferanserRediger

  1. ^ Encyclopædia Britannica Online, oppført som Ferran Adria, Encyclopædia Britannica Online-ID biography/Ferran-Adria, besøkt 9. oktober 2017
  2. ^ Munzinger Personen, oppført som Ferran Adria Acosta, Munzinger IBA 00000026036, besøkt 9. oktober 2017
  3. ^ Brockhaus Enzyklopädie, Brockhaus Online-Enzyklopädie-id adria-ferran, besøkt 9. oktober 2017
  4. ^ Discogs, Discogs artist-ID 3305602, besøkt 9. oktober 2017
  5. ^ www.gencat.cat
  6. ^ www.cataladelany.cat
  7. ^ www.boe.es, besøkt 13. oktober 2017
  8. ^ BOE ID BOE-A-2009-10806
  9. ^ arkiveringsdato 9. januar 2021, arkiv-URL web.archive.org, www.thersa.org, besøkt 9. januar 2021
  10. ^ Vibeke Knoop Rachline (23.7.2003). «Trollmann bak grytene». Dagbladet. 
  11. ^ Rune Wikstøl (5.10.2004). «Nå er anti-kokeboken her». NTB tekst. 
  12. ^ Andreas Viestad (11.10.2008). «I eventyrland». Dagbladet. 
  13. ^ Marte Michelet (26.11.2008). «Verdens beste kokk vil på McDonads». Dagbladet. 

Eksterne lenkerRediger


 Denne biografien er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den. (Se stilmanual)