Brød er en matvare bakt av mel fra en eller flere kornsorter.

Brød
TypeType mat
OpprinnelseAustralia
Introdusert30000 år f.Kr.
Hovedingrediensermel
vann[1]

Hjemmelaget surdeigsbrød.

Brød har vært en viktig og næringsrik del av kostholdet siden begynnelsen på jordbrukssamfunnet. Opprinnelig ble melet blandet med vann og stekt i glør eller på hete steiner som uhevet brød. Eksempler fra i dag er flatbrød og knekkebrød.

I 2013 ble det funnet 14 400 år gamle brødrester i det nordøstlige Jordan. 24 forkullete brødsmuler dukket opp da arkeologer undersøkte ildsteder etter jeger- og samlerkultur. Brødbaking er dermed 4 000 år eldre enn jordbruk og korndyrking.[2] Fra arkeologiske funn bl.a. i Egypt vet man at man allerede for 5 000 år siden kjente til hevet brød.

Brød lages i en rekke varianter, alt fra helt lyst (loff) til grovt. Kneippbrød er det mest bakte brødet i Norge. Jo grovere brødet er, desto rikere blir brødet på kostfiber, mineraler og vitaminer. Brød regnes for grovt når minst 50 % eller mer av melmengden er sammalt mel eller hele korn.

Vanlige tilsetninger i brød er diverse frø, som sesamfrø eller solsikkefrø.

Brød kan enten spises som det er, ofte som tilbehør til varme retter, eller skjæres i skiver og smøres som smørbrød med pålegg. Blant annet i Frankrike er det vanlig å spise brød der pålegget (for eksempel modnet ost) spises separat i annenhver bit, men i Skandinavia er det vanlig å skjære pålegget i tynne skiver og legge det oppå.

Bildegalleri

rediger

Referanser

rediger

Litteratur

rediger

Eksterne lenker

rediger
  KokebokaWikibøker: Grovt rugbrød – oppskrift