Brød er en matvare bakt av mel fra en eller flere kornsorter.

Brød.
En brødskjæremaskin i en dagligvareforretning

Brød har vært en viktig og næringsrik del av kostholdet siden begynnelsen på jordbrukssamfunnet. Opprinnelig ble melet blandet med vann og stekt i glør eller på hete steiner som uhevet brød. Eksempler fra i dag er flatbrød og knekkebrød. Fra arkeologiske funn bl.a. i Egypt vet man at man allerede for 5000 år siden også hadde kjennskap til hevet brød.

Brød lages i en rekke varianter, alt fra helt lyst (også kalt loff) til grovt. Kneippbrød er det mest bakte brødet i Norge. Jo grovere brødet er desto rikere blir brødet på kostfiber, mineraler og vitaminer. Brød regnes for grovt når minst 50 % eller mer av melmengden er sammalt mel eller hele korn.

Vanlige tilsetninger i brød er diverse frø, som sesamfrø eller solsikkefrø.

Brød kan enten spises som det er, ofte som tilbehør til varme retter, eller skjæres i skiver og smøres som smørbrød med pålegg. Blant annet i Frankrike er det vanlig å spise brød der pålegget (for eksempel modnet ost) spises separat i annenhver bit, men i Skandinavia er det vanlig å skjære pålegget i tynne skiver og legge det oppå.

Eksterne lenkerRediger

  KokebokaWikibøker: Grovt rugbrød – oppskrift
 Denne matrelaterte artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.