Kamkake
Kamkake (helgelandsk: kamkaka) er et bakverk som består av hvetemel, rugmel, gjær og melk. Kamkake er en lokal mattradisjon i Korgen, Bleikvasslia og Leirskardalen i Hemnes kommune på Helgeland i Nordland.[1] Bakverket er oppkalt etter redskapet som tidligere ble brukt for å lage rutemønsteret som bobler når kamkaken steikes.[1] Frem til 1950- og 1960-tallet ble det brukt kammer av bein eller tre.[1] Fra 1940-tallet ble det tatt i bruk trinser med et eller to håndtak.[1] Trinsene eller kjevlene som lager rutene kalles settarkjevler.[1]
Kamkake har lange tradisjoner i distriktet; den eldste omtale er fra omkring 1670 av Petter Dass i det topografiske diktet Nordlands Trompet.[2] Kamkaker omtales også av den første sognepresten i Mo sogn, Iver Ancher Heltzen, i opplysningsverket Ranens Beskrivelse fra 1834.
Til tross for gode kritikker fra de som har smakt denne lokale retten så er utbredelsen av kamkake i stor grad begrenset til Hemnes kommune, og nærliggende områder.
Referanser rediger
- ^ a b c d e Klausen 2018
- ^ Petter Dass, side 53
Litteratur rediger
- Dass, Petter (1670). Nordlands Trompet. Aschehoug, 1960; 2. opplag 1999. ISBN 82-03-17778-6.
- Petersen, Asmund (2005). Kamkaka – når og hvor ble den bakt for første gang?. Årbok for Helgeland, 2005. ISBN 82-90148-65-8.
- Heltzen, Iver Ancher (1834). Ranens Beskrivelse 1834 (Forsøg til Physisk og Oeconomisk Beskrivelse over Ranens Præstegjeld i Nordlandene 1834). Rana museums- og historielag, Bodø 1975. ISBN 82-990791-5-2.
- Klausen, Ann Kristin (2018). Kamkake, lokalt bakverk med lang tradisjon. Helgeland Museum avd. Hemnes. Arkivert fra originalen 13. oktober 2018. Besøkt 13. oktober 2018.