Hakkemat
Hakkemat (eller hakkmat) er en matrett laget av opphakket kjøtt.
Hakkemat fra Helgeland rediger
Tradisjonell hakkemat var tidligere hverdagskost i slaktetiden. Bønder på små gårdsbruk, og dermed med få dyr, solgte det meste av kjøttet de produserte, mens innmaten og andre rester ble brukt til egne måltider. Til hakkematen brukes innmat av sau: hjerte, lunge, mellomgulv og kanskje noe avskåret kjøtt. Innmaten blir kokt før den blir hakket eller grovmalt.[1][2]
Søt hakkemat rediger
Hakkematen blir gjerne smaksatt med løk, sirup og krydret med ingefær, allehånde og pepper. Dette blir spist med potet eller brød, gjerne til lunsj eller kveldsmat. Slik søt hakkemat minner mye om skottene sin haggis.
Salt hakkemat rediger
Alternativt blir hakkematen smaksatt med brun saus, løk, salt og krydret med ingefær, allehånde og pepper. Slik hakkemat minner mye om lungemos, men den inneholder mer kjøtt. Salt hakkemat passer godt til middagsmat, siden siden den spises med poteter, men den kan også kokes.
Referanser rediger
- ^ Tradisjonsmat fra nord. [Tromsø]: Victus. 1997. s. 73. ISBN 8299418917.
- ^ Kaspersen, Ardis (1920-2010) (1979). Helgelandsmat i krukker og fat. [Langhus]: Forfatteren. s. 33.