Ingefær
Ingefær (Zingiber officinale) er en gammel plante som har vært dyrket i mange tusen år i India og Kina. Arten tilhører ingefærfamilien. Den blir brukt som krydder i mange, muligens de fleste matlagningstradisjoner i verden. Det er rotstokken som blir brukt.[1]
| Ingefær | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Nomenklatur | |||
| Zingiber officinale Roscoe | |||
| Populærnavn | |||
| ingefær | |||
| Hører til | |||
| ingefærfamilien, Zingiberales, enfrøbladete planter | |||
| Økologi | |||
| Habitat: | terrestrisk | ||
| Utbredelse: | tropiske strøk | ||
Bruk i matlagning
redigerUnge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak. De blir gjerne syltet i eddik, eller – i delikatesseversjon – i sherry, eller de blir brukt i tilberedningen av annen mat. Syltet ingefær er vanlig følge til sushi, der det spises mellom sushibitene for å rense ganen og klargjøre for nye smaksopplevelser.[2][3]
Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak, og brukes mye i kinesisk matlagning til å gjemme andre sterke smaker, f.eks. lammekjøtt og fisk.
I vestlig matlagning blir ingefær nesten utelukkende brukt til søtsaker, slik som ingefærøl, småkaker, godteri og kaker.
Tørket ingefærpulver har en meget skarp smak, som ikke minner mye om frisk ingefær. Av denne grunn kan man ikke bruke en av de to formene for ingefær som erstatning for den andre.
Økonomi og utbredelse
redigerIngefær blir dyrket i det meste av den tropiske del av verden. De dyreste variantene, og også dem av høyeste kvalitet kommer vanligvis fra Australia, Sør-India og Jamaica, selv om mest ingefær blir dyrket i Kina. Dens opprinnelse kjennes ikke.
Medisinsk bruk
redigerSelv om den er populær i folkemedisin[4] er medisinsk effekt av ingefær ikke vitenskapelig dokumentert i vesentlig grad.[5] Det anses å være et ufarlig kjerringråd å forsøke ingefær eller ingefærøl mot kvalme,[6] og mange bruker ingefær i te for å pleie sår hals og forkjølelse.[7]
Ingefærroten inneholder mange antioksidanter.[6]
Referanser
rediger- ^ Vetlesen, Kari (26. november 2024). «ingefær». Store norske leksikon (på norsk). Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Dalseg, Elisabeth (27. mars 2015). «Slik spiser du sushi». dinside.no (på norsk). Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Dalseg, Elisabeth (19. april 2015). «Lag sushi-ingefæren selv». dagbladet.no (på norsk). Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Tverdal, Geir (21. juli 2023). «INGEFÆR: Er det virkelig en vidundermedisin?». Iform.no. Besøkt 14. januar 2025.
- ^ «Ingefær i folkemedisinen». NHI.no (på norsk). 25. juli 2007. Besøkt 14. januar 2025.
- ^ a b Gulbrandsen, Christine (31. juli 2007). «Derfor bør du spise ingefær». NRK. Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Natalie Ngo Granum (10. november 2016). «Fem gode måter å bruke ingefær på». godt.no. Verdens Gang AS. Besøkt 14. januar 2025.
Litteratur
rediger- Branney, T. M. E. ; Hardy Gingers, 2005, ISBN 0-88192-677-9
Eksterne lenker
rediger- (en) ingefær i Encyclopedia of Life
- (en) ingefær i Global Biodiversity Information Facility
- (sv) ingefær hos Dyntaxa
- (en) ingefær hos ITIS
- (en) ingefær hos NCBI
- (en) ingefær hos The International Plant Names Index
- (en) ingefær hos Tropicos
- (en) Kategori:Zingiber officinale – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Zingiber officinale – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Zingiber officinale – detaljert informasjon på Wikispecies
- NIFAB – Nasjonalt informasjonssenter for alternativ behandling (UiT) Arkivert 26. november 2011 hos Wayback Machine.
| Helsemessige forbehold: Du bør aldri bruke informasjon fra internett, inkludert Wikipedia, som eneste kilde til avgjørelser eller tiltak i helsemessige spørsmål. Ved legemiddelspørsmål bør du rådspørre apotek eller lege, ved helsespørsmål relevant autorisert helsepersonell, og ved dyresykdom bør du rådspørre veterinær. Bruk aldri reseptbelagte legemidler uten etter råd fra lege. Søk råd på apoteket ved bruk av reseptfrie legemidler, kosttilskudd og naturmidler, spesielt om du også bruker reseptbelagte midler. Bruk av flere legemidler samtidig kan gi utilsiktede effekter. |