Fiskekaker

Fiskekaker er, i likhet med fiskeboller og fiskepudding, laget av fiskefarse tilsatt bindemiddel og stivelse (mel).

Danske fiskekaker (fiskefrikadeller) laget med reker og krydderurter i steikepanne.

Fiskekaker i NorgeRediger

 
Demonstrasjon av A/S Fiskseparators fiskekakemaskin ved Trøndelagsutstillingen 1930.

Mens fiskeboller og fiskepudding nesten utelukkende lages av hvitfisk (fra fisk i torskefamilien) er det større variasjon på hva som går i fiskekakene. Disse kan variere med fangst og oppskrift, og får gjerne navn etter hvilken fisk som setter preg på farseblandingen, slik som seikaker, sildekaker, steinbitkaker, hyse(kolje)kaker eller gjeddekaker. Felles for de fleste er at de fås kjøpt ferdiglaget og stekt på forhånd. Til hjemmeproduksjon, brukes vanligvis en stekepanne. Kakene kan spises som de er, eller fryses til senere bruk.

Fiskeforedlingsindustrien bruker noe andre virkemidler, slik at steking foregår på samlebånd. De blir så pakket i vakuum, med noe stekefett og selges som kjølevare.

Fiskekaker serveres ofte sammen med blant annet poteter, brun saus og stekt flesk.

Fiskeboller er kokt fiskefarse.

Utenlandske varianter (eksempler)Rediger

  • I Danmark spiser en fiskefrikadeller som de norske, det vil si stekt brune i en panne omtrent som kjøttkaker. Sønderjyske fiskefrikadeller inneholder bacon.
  • I Sverige er heller fiskbullar på boks mer vanlig, disse er hvite og serveres med diverse sauser av dill, skalldyr eller sitron.
  • I England kan fish cakes blandes med potet og paneres i brødsmuler før de steikes.
  • I Nord-Tyskland finnes Fischfrikadellen.
  • I Øst-Asia blir det laget fiskeboller av eltet, ikke hakket, fiskefarse.
  • I Frankrike lages fiskekaker av gjedde

Se ogsåRediger

Eksterne lenkerRediger