Bratwurst
Bratwurst er en pølse fremstilt av gris, okse og/eller kalv. Den tyske og opprinnelige bratwurst er oftest krydret med hvitløk, muskat, kryddernellik, kummin og i noen tilfeller merian. Den serveres stekt eller grillet, ofte med brød, potetmos, sterk sennep, tysk potetsalat og iblant, oftest i Tyskland, med varm surkål.
Navnet stammer fra det gamle høytyske ordet bräte som betyr fint hakket kjøtt. brat- i bratwurst oppfattes ofte feilaktig som det tyske verbet braten, steke.
Bratwursten har antagelig sin opprinnelse i Thüringen der den er kjent som Thüringer. Den eldste kjente oppskriften stammer fra 1432.[1]
Thueringer bratwursten er 15 til 20 cm lang, fremstilt av urøkt kjøtt og tradisjonelt tilberedt på en kullgrill hvor øl og vann brukes til å justere temperaturen. Tradisjonell Thueringer bratwurst er marinert i en blanding av øl, sennep og løkringer én til to timer før grilling.[2]
Referanser rediger
- ^ Historian finds oldest recipe for German bratwurst (Reuters, Wed 31 Oct 2007)
- ^ «Die originale Thüringer Bratwurst». Arkivert fra originalen 22. juli 2010. Besøkt 20. september 2010.