Sven Erik Renaa

Sven Erik Renaa
Sven Erik Renaa.JPG
Født12. august 1971Rediger på Wikidata (49 år)
Beskjeftigelse KokkRediger på Wikidata
Nasjonalitet NorgeRediger på Wikidata

Sven Erik Renaa (født 12. august 1971) er en prisbelønt norsk kokk, opprinnelig fra Trondheim og med italiensk far Giulio Bolognesi, restaurantmusiker. I hjembyen startet Renaa ved Britannia Hotel der moren også jobbet.[1] Så var han en tid under Yngvar Nilsen i Anden Etage før han dro til New York City og Park Avenue Café. Kjent ble han fra tiden i Oslo som kjøkkensjef ved Brasserie Hansken i Oslo og som kjøkkensjef under oppstarten av Oro sammen med Terje Ness.

I Stavanger var han ved Gastronomisk Institutt årene 2001-08 før han i 2008 overtok Jans Mat- og Vinhus og det konkursrammede Craigs kjøkken. I 2009 driver han Renaa Restauranter i lokalene, med bistroen Matbaren i første etasje og Restauranten Re-Naa i underetasjen. Samme år gav han ut boken Naked Ingredients[2]. I 2012 åpnet han også Matbaren i Trondheim, hvor landslagskokken Christopher Davidsen er kjøkkensjef. I 2016 fikk Re-NAA sin første stjerne i Michelinguiden.[3]

MeritterRediger

  • Bocuse d'Or
    • Jurymedlem 2008
    • 4.-plass og Beste Fiskerett i 2007 med Karl Erik Pallesen som medhjelper
    • Reglementet forhindret deltakelse i 2001
  • Manager for det norske Kokkelandslaget fra 2005
  • Kreativ leder for Det Norske Landslaget for unge kokker i perioden 2000-2004
  • Med Kokkelandslaget til Culinary Olympics / Kokke-OL (deltaker 2000, 2004, 2008)
    • Gull som leder av Det Norske Kokkelandslag under OL for kokker i 2008
    • Bronse med Det Norske Kokkelandslag under OL for kokker i 2000

ReferanserRediger

  1. ^ «Tredje gangen gjaldt det». Stavanger Aftenblad. 9.1.2007. 
  2. ^ «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 25. juli 2015. Besøkt 28. august 2015. 
  3. ^ «Re-Naa fikk Michelin-stjerne». Aftenbladet. Besøkt 24. februar 2016.