For kvinnenavnet, se Ester (navn)

En ester er en organisk forbindelse, dannet ved en reaksjon mellom en alkohol og enten en uorganisk syre eller en organisk syre (karboksylsyre).[1] Esteren dannes ved en kondensasjonsreaksjon der alkoholen gir fra seg et H-atom fra OH-gruppen, og syren gir fra seg OH-gruppen fra COOH-gruppen. Syren og alkoholen bindes dermed sammen med en esterbinding (–COO–), samtidig som vann spaltes av. Reaksjonen katalyseres av svovelsyre, (H2SO4).

Generell strukturformel for estere. R og R' representerer hydrokarbonkjeder.

Vi kan for eksempel danne etyletanat C4H8O2 i laboratoriet ved å la etanol og etansyre reagere med hverandre. Reaksjonslikningen ser slik ut:

CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O

rediger

En ester navngis etter alkoholen og karboksylsyren den er laget av. Det er to måter å navngi estere på[2]:

  1. Alkylgruppen fra alkoholen nevnes først, etterfulgt av navnet på karboksylsyren, i form av syreresten. Denne formen har endelsen «-at» og er i dag den vanligste måten å navnsette estere på.
  2. Karboksylsyren nevnes først, etterfulgt av navnet på den alkylgruppen som stammer fra alkoholen. Endelsen er «-ester».

Eksempel: En ester som er dannet av butansyre og etanol vil ifølge form 1 hete «etylbutanat», og ifølge form 2 «butansyreetylester».

Egenskaper

rediger

Estere kan ikke danne hydrogenbindinger, noe som betyr at estere er lite løselige i vann.

Mange estere lukter godt, og mange frukter får lukten sin på grunn av estere. Lukten blir påvirket av varme, og antallet karbonatomer. Mange estere brukes som kunstige smaks- og luktstoffer:

Syre Alkohol Ester
Navn Duft
Metansyre (maursyre) Metanol Metylmetanat Fersken
Metansyre 3-metyl-butan-1-ol (isoamylalkohol) Metansyreisoamylester Banan
Metansyre 2-metyl-propan-1-ol (Isobutanol) Metansyreisobutylester Bringebær
Etansyre (eddiksyre) Pentan-1-ol Pentyletanat Pære
Etansyre Oktanol Oktyletanat Appelsin
Etansyre 3-metyl-butan-1-ol Etansyreisoamylester Pære
Etansyre Benzylalkohol Etansyrebenzylester Sjasmin
Propansyre (propionsyre) Etanol Etylpropanat Rom (brennevin)
Butansyre (smørsyre) Metanol Metylbutanat Reinette
Butansyre Etanol Etylbutanat Ananas
Butansyre Pentan-1-ol Pentylbutanat Aprikos
Butansyre 3-metyl-butan-1-ol Butansyreisoamylester Pære
Isobutansyre (isosmørsyre) 3-metyl-butan-1-ol Isobutansyreisoamylester Eple
Isovalerianesyre Pentan-2-ol Isovalerianesyrepent-2-ylester Banan
Salisylsyre Metanol Salisylsyremetylester Vintergrønn
Benzoesyre Metanol Benzoesyremetylester Niobeolje
Benzoesyre Etanol Benzoesyreetylester Kløver
Anthranilsyre Metanol Anthranilsyremetylester Appelsinblomst

Referanser

rediger
  1. ^ «Ester». Universitetet i Oslo. 28. april 2021. Besøkt 24. mars 2025. 
  2. ^ «estere – kjemi». Store norske leksikon (på norsk). 24. februar 2025. Besøkt 24. mars 2025. 

Se også

rediger