Ertesuppe er ei suppe som kokes opp av tørkede gule erter som har vært bløtlagt over natten og lettsaltet eller røkt svineknoke (fenalår og spekeskinke er også vanlig å bruke).[1] Mot slutten av kokingen tilsettes løk, purreløk, gulrot og potet eller andre grønnsaker. Suppen smakssettes gjerne med pepper, timian og kålrot.

Ertesuppe
TypeOppskrift, håndverk
Opprinnelseantikkens Hellas
Hovedingredienserpea

Ertesuppe

Referanser rediger

  1. ^ Laurence, Janet (1992). Liten skandinavisk kokebok. [Oslo]: NKS-forlaget. s. 12. ISBN 8250813359.