Tilsiter er en halvhard ost fremstilt av skummet melk med naturlig skorpe. Osten ble utviklet av nederlandske immigranter i byen Tilsit som da lå i Øst-Preussen (nå Sovetsk i Kaliningrad oblast i Russland). Lagringstiden er vanligvis seks måneder.

Tilsiter

Osten regnes nå som sveitsisk.[trenger referanse] Det var de sveitsisk ystere Otto Wartmann og Hans Wegmüller som fikk med seg den originale Tilsiter-resepten hjem til Thurgau etter å ha arbeidet i et ysteri i Tilsit rundt 1890.[trenger referanse] De begynte produksjon av ostetypen i Sveits i 1893.

Ettersom navnet tilsiter ikke er opphavsbeskyttet, er det også en vesentlig produksjon også i andre land, fremfor alt i Tyskland.[trenger referanse] I de østlige deler av Tyskland kalles den gjerne Tollenser.[trenger referanse]

Mot slutten av 1900-tallet er det mange steder skjedd en smaksutvikling som har gjort at meget av det som tilbys som tilsiter smaker mer og mer som edamer.[trenger referanse] Den opprinnelige smak var skarpere.[trenger referanse]

Den danske osten havarti minner meget om tilsiter i smaken.[trenger referanse]

Eksterne lenkerRediger