Takke

Takke (av fornsv. takka, trolig fra lavtysk^[1]), også kalt steike- / steke- / jerntakke og bakstehelle^[2], er en (ofte sirkelformet) stein- (bakstehelle) eller jernplate til å steke mat på. Takka ble tradisjonelt varmet over åpen ild, ofte på et stativ eller stående på egne ben over ilden. Senere ble det mer vanlig å varme mindre takker på en vedfyrt eller (senere) elektrisk komfyr. Takker for bruk på komfyr kunne ha faste «ører» til å løfte den av og på med. Den moderne sjølvarmende elektriske takka er en norsk oppfinnelse.

Baksteheller ble opprinnelig laget av en spesiell skifrig kleberstein. Hellene var typisk omkring 7 mm tykke og inntil 55 cm i diameter. Typen ble trolig vanlige i Norge etter at bekkekvernene dukket opp. Arkeologiske utgravninger i Oslo har avdekt at folk der for alvor må ha begynt å spise flatbrød fra rundt år 1100 og framover. Det er gjort en rekke funn av fragmenter etter baksteheller, der alle ser ut til å ha blitt gjort av kleberstein som stammer fra Ølve i Hardanger.^[3]

Ei tradisjonell takke består av en sirkulær jernplate (ofte av støpejern) i varierende størrelse. I Norge har takka typisk en diameter på rundt 35–70 cm, men andre steder i verden kan de anta langt mer anselige størrelser. Takker kan stå på egne ben eller plasseres på et stativ i ei grue eller over åpen ild fra et bål eller lignende. I grua blir takka gjerne fyrt med spesielt tilhogd småved. I Norge brukes takka typisk når det steks flatbrød, sveler, lefser og pannekaker og lignende mat, men andre steder i verden brukes takker til steking av mange typer mat.

Elektrisk takke ble først produsert av oppfinneren Magnus Engmark fra Tverlandet i 1955, og den produseres fremdeles i flere varianter på hans fabrikk Engmark Meteor (stiftet i 1928) i Groruddalen i Oslo.^[4] I dag er det imidlertid flere som produserer elektriske takker.

Bildegalleri

Lefsesteking på elektrisk takke.
Takker er ikke alltid sirkulære i formen.
Steking på spesielt store takker er vanlig mange steder i verden, her fra Mongolia
Tradisjonell etiopisk-jødisk takke over ildsted.
Comal, takke brukt av amerikanske urfolk, f.eks. til steking av tortilla.

Referanser

^ «tacka» (2). Svensk ordbok. Svenska Akademien, 2024. Besøkt 2024-10-13
^ «bakstehelle». I: Bokmålsordboka. Språkrådet og Universitetet i Bergen. <https://ordbokene.no/bm/4203> (hentet 13.10.2024).
^ Petter B. Molaug. «Bakstehelle». Arkeologiske funn. Middelalder-Oslo, 2024. Besøkt 2024-10-13
^ «Steketakken». ENGMARK METEOR. Besøkt 11. august 2020.

Eksterne lenker

(en) Griddles – kategori av bilder, video eller lyd på Commons

[SO-1] «tacka» (2). Svensk ordbok. Svenska Akademien, 2024. Besøkt 2024-10-13

[Bokmålsordboka-2] «bakstehelle». I: Bokmålsordboka. Språkrådet og Universitetet i Bergen. <https://ordbokene.no/bm/4203> (hentet 13.10.2024).

[Molaug-3] Petter B. Molaug. «Bakstehelle». Arkeologiske funn. Middelalder-Oslo, 2024. Besøkt 2024-10-13

[Meteor-4] «Steketakken». ENGMARK METEOR. Besøkt 11. august 2020.

[1]

[2]

[3]

[4]