Svart pepper
Svart pepper er et krydder fremstilt av fermenterte, tørkede og umodne røde bær, kalt pepperkorn, fra planten Piper nigrum. Det finnes imidlertid også en rekke andre kryddersorter som ofte omtales under samlebetegnelsen pepper i en mer utvidet forstand.
| Svart pepper | |
|---|---|
| |
| Vitenskapelig(e) navn: |
Piper nigrum |
| Norsk(e) navn: | svart pepper, krydderpepper |
| Biologisk klassifikasjon: | |
| Rike: | Planteriket |
| Divisjon: | Karplanter |
| Klasse: | Blomsterplanter |
| Orden: | Piperales |
| Familie: | Pepperfamilien |
| Slekt: | Piper |
| Habitat: | terrestrisk |
| Utbredelse: | opprinnelig fra Sør-India |
Hva gjelder svart pepper, kan pepperkornene også bearbeides på annet vis. Hvis de som umodne og grønne tørkes og konserveres i eddik blir resultatet grønne pepperkorn. Hvis de er modne og tørkede og uten skalldelen, får man hvit pepper.
Svart pepper er ett av de vanligste krydder i det europeiske og de europeiskinspirerte kjøkken. Krydderet har vært kjent og skattet siden oldtiden på grunn av sin sterke smak. Den sterke smaken skyldes det kjemiske stoffet piperin.
Med pepper menes i dagligtalen de malte svarte pepperkornene som ledsages av bordsalt på de fleste middagsbord i store deler av verden.
Et kjerringråd var at pepper kan brukes til å stoppe blødninger.[1]
Referanser Rediger
Eksterne lenker Rediger
- (en) svart pepper i Encyclopedia of Life
- (en) svart pepper i Global Biodiversity Information Facility
- (en) svart pepper hos ITIS
- (en) svart pepper hos NCBI
- (en) svart pepper hos The International Plant Names Index
- (en) svart pepper hos Tropicos
- (en) Kategori:Piper nigrum – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Piper nigrum – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Piper nigrum – detaljert informasjon på Wikispecies
