Åpne hovedmenyen
Saketønner

Sake (酒) er den vestlige betegnelsen på en japansk alkoholholdig drikk som brygges av polert ris. På japansk heter drikken nihonshu (日本酒, Nihonshū); ordet sake benyttes på japansk om all alkoholholdig drikke.[1]

Å kalle sake for risvin er ikke helt korrekt ettersom fremstillingsprosessen mer ligner den man benytter ved brygging av øl.[2]

KvalitetsgraderRediger

Sake deles inn i enklere futsū-shu (普通酒) og finere tokutei meishōshu (特定名称酒). Den siste klassifiseres i fire grader:[2]

  • Honjōzō-shu (本醸造酒), med en unse alkohol ekstra tilsatt.
  • Junmai-shu (純米酒), uten tilsatt alkohol og med 40 % av risens vekt bortpolert.
  • Ginjō-shu (吟醸酒), uten tilsatt alkohol og med 50 % av risens vekt bortpolert.
  • Daiginjō-shu (大吟醸酒), uten tilsatt alkohol og med 60 % av risens vekt bortpolert.

ReferanserRediger

  1. ^ Japan-guide.com - Sake versus nihonshu, besøkt 23. januar 2019.
  2. ^ a b EMA Import - Det de fleste tror om Sake – er feil! Arkivert 23. januar 2019 hos Wayback Machine., besøkt 23. januar 2019.

KilderRediger