Rognebærgelé

Rognebærgelé lages av rognebær som dampes eller kokes og siles for å få ut saften. Saften géler seg normalt ved avkjøling siden bærene inneholder pektin.

Varianter

Den varme saften blandes med sukker og blir til gelé ved avkjøling. Smaken kan bli relativt bitter så ofte plukkes bærene etter første frostnatt eller settes en kort tid i dypfryser. Frysing av bæra minsker noe av surheten, men senker også innholdet av pektin, slik at de blir mindre egnet til gelélaging. Bærene kan også kokes sammen med litt epler for å gjøre smaken søtere.

Anvendelse

Rognebærgelé anvendes mye på samme måte som tyttebærsyltetøy. Det vil si som tilbehør til middagsretter, spesielt viltretter.