Pizzaiola

Pizzaiola er en matrett med tradisjoner fra Napoli, hvor kjøtt (ofte rimeligere stykker) kokes med tomater, olivenolje, hvitløk og hvitvin lenge nok til å mørne kjøttet. De fleste varianter av retten inneholder også tomatpuré, oregano og basilikum.

Pollo alla pizzaiola

Historie

Historien om pizzaiola er noe uklar. Matretten er blitt svært utbredt, og oppskriften har vært gjenstand for en rekke tolkninger. Det at retten er blitt såpass populær, antas ikke å skyldes bare at den er enkelt tilberedt, men også at den egner seg sammen med pasta.