Key lime pie
Key lime pie er en amerikansk pai som lages på keylimesaft, eggeplommer og kondensert melk i et paiskall. Den opprinnelige bahamanske versjonen består av eggehviter og har et marengslokk på oversiden.[1] Retten er navngitt etter de små keylimefruktene som gror naturlig i hele Florida Keys. Mens deres tagger gjør dem mindre ettertraktede, og deres tynne, gule skall mer sarte, er de surere og mer aromatiske enn den vanlige persiske limen som selges andre steder.
| Key lime pie | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Opprinnelse | USA | ||
| Hovedingredienser | mørdeig Citrus × aurantiifolia | ||
Paien lages på kondensert melk på boks, da fersk melk ikke var vanlig i Florida Keys før moderne kjølemetoder. Keylimesaften, til forskjell fra andre limesafter, er blekgul. Fyllet i paien er gult likeså, til stor del på grunn av eggeplommene.[1] En del kokker legger til matfargestoff for å gi paien en grønn farge, hvilket dog ikke verdsettes av de som lager tradisjonelle paier.[2]
Referanser rediger
- ^ a b "Conch Cooking" L.P. Artman, Jr., augusti 1975 Florida Keys Printing & Publishing, sid 74
- ^ «History of Key Lime Pie». Arkivert fra originalen 25. januar 2013. Besøkt 2. februar 2016.
Eksterne lenker rediger
- (en) Key lime pies – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
