Kalvedans

råmelkspudding

Kalvedans eller råmelkspudding (alt. råmjølkspudding), er en tradisjonell dessert som utnytter det høye proteininnholdet i råmelk til å lage en stiv pudding uten andre tilsetningsmiddel som gelatin eller egg. En bruker omtrent en tredjedel råmelk og to deler vanlig melk. Om det er andre eller tredje melking, må en redusere mengden med vanlig melk. Som smakstilsetning bruker en mandeldråper og litt sukker. Det hele blir plassert i dampbad der en passer temperaturen slik at melken ikke koker. Etter om lag en times tid er puddingen stiv og kan spises med kanel og melk.

KilderRediger