Indisk mat
Indisk mat er et samlebegrep for mat og matkultur fra de ulike kulturene på Det indiske subkontinent. Felles for de fleste typene indisk mat er den utstrakte bruken av sauser som er smakssatt med sterke og/eller søte krydder.
Av de ulike typene indisk mat kan nevnes nordindisk mat (inkludert panjabisk mat), bengalsk mat og sørindisk mat (inkludert tamilsk mat).
Hovedingrediensen i nordindisk mat er hvete, mens ris brukes i sørindisk og bengalsk mat. Det brukes minst 60 forskjellige belgfrukter, mest bønner og linser.
Viktige kryddere er chili, sorte sennepskorn, karve, gurkemeie, dyvelsdrek, bukkehornkløver, ingefær og koriander. I søte retter brukes det kardemomme, kanel, muskatnøtter og rose-essens.
Indisk mat i utlandet rediger
Storbritannia har en sterke tradisjoner med indisk mat som følge av det britiske kolonistyret i India. På 1900-tallet kom det dessuten mange fremmedarbeidere fra Bangladesh. Gaten Brick Lane i London er kjent for sine mange indiske (bengalske) restauranter.