Åpne hovedmenyen
Frangipane før steking

Frangipane er et fyll laget av eller smaksatt med mandler. Frangipani (italiensk uttale: [ˌfrandʒiˈpaːni]) er avledet fra frangere il pane (italiensk for "som bryter brødet"). Dette fyllet kan brukes på en rekke måter[1] inkludert i kaker og bakvarer som bakewell-terte, conversation-terte, jésuite og pithivier. En fransk stavemåte i en kokebok fra 1674 er franchipane, mens den tidligste moderne stavemåten er fra en bakeordbok fra 1732. Frangipane ble opprinnelig betegnet som en vaniljesaus-terte smaksatt av mandler eller pistasjenøtter, men ble etterhvert brukt som betegnelse for et fyll som kan brukes i en rekke bakevarer. Frangipane er en av Frankrikes mange tradisjonelle matvarer forbundet med julefeiring.[2] Den er også gjerne spist til frokost.[3]

I dag er frangipane vanligvis laget av smør, sukker, egg og kvernede mandler.

EtymologiRediger

Frangipane/frangipani er avledet fra frangere il pane som den adelige Frangipani-familien fra Roma fikk sitt navn etter i det 11. århundret. En viss Frangipane var parfymier til Ludvig XIII av Frankrike, derav det alminnelige navnet på de blomstrende tropiske trærne med det vitenskapelige navnet Plumeria. Andre tror det er avledet fra St. Francis; pane er italiensk for brød og Frangi ville ha vært cognomenet til St. Francis.

ReferanserRediger

  1. ^ Kitchen Dictionary Retrieved 14 May 2013
  2. ^ Frangipane recipes at BBC Food Retrieved 14 May 2013
  3. ^ [1]