Dekstriner er en gruppe av lav-molekylvekt karbohydrater fremstilt ved hydrolyse av stivelse. Dekstriner er en blanding av lineære α-(1,4)-lenkede D-glukose polymerer. De har samme generelle kjemiske formel som karbohydrater men har kortere kjeder. Analytisk kan dekstriner påvises med iodin-løsning som gir rødfarging.

Dekstrin

Sykliske dekstriner er kjent som syklodekstriner. De fremstilles ved enzymatisk degradering av stivelse ved visse bakterier, for eksempel Bacillus macerans. Syklodekstriner har toroidale strukturer dannet ved 6-8 glukose residuer.

Dekstrin er en modifisert stivelse (et ned­brytnings­produkt med redusert sukkerinnhold) som dannes under spalting av amylopektin, som sammen med amylose er en komponent i stivelse. Dekstrin spaltes til glukose av enzymet isomaltase. Dekstrin brukes blant annet i produksjonen av lim.

Dekstrin er også ofte brukt i pyrotekniske komposisjoner. Det brukes da som binder for de varierte komposisjonene. Dekstrin har en gullaktig farge og er fremstilt ved å steke/varme maisstivelse eller andre stivelser. De vanligste pyrotekniske komposisjonene dekstrin er brukt i er "stjerner" slike som Tigerhale og D1 Glitter. Dekstrinet binder de andre kjemikaliene i stjernemiksen sammen med hverandre.

Se ogsåRediger

 Denne biokjemirelaterte artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.