Cortado
Café cortado er en spansk kaffedrikk. «Cortado» kommer av spansk og portugisisk «cortar» (å skjære), og tillages av espresso (som lages med ca. 7,5 g kaffe) men med circa halve mengden med vann og varm melk. En cortado er en mellomting mellom italienernes caffè macchiato og franskmennenes café crème. Espressoen lages først i koppen, så steames melken til en fyldig konsistens (men det skal være lite eller ingen melkeskum), før den helles forsiktig i espressoen.
Sammenlignet med en cappuccino er en café cortado mindre, mørkere – og uten cappuccinoens melkeskum-lag.
Spanske forhold rediger
Den spanske standarden for espresso avviker ikke[1] fra italiensk i volum. En standard espresso er på rundt 2,5 til 3,0 centiliter, det serveres i Spania, som i de fleste middelhavsland. Det serveres også dobbel espresso og denne lages da med ca. 15 g kaffe.
I Spania serveres også Cafe Bombom og her brukes det kondensert melk.
Referanser rediger
- ^ Bersten, Ian. (1993). Coffee floats, tea sinks : through history and technology to a complete understanding. Roseville, Australia: Helian Books. ISBN 0-646-09180-8. OCLC 34773414.