Sonti

Sonti er en indisk risvin som i det store og hele blir laget etter samme prosess som sake, og som ligner vin i smak og alkoholinnhold. Sonti blir laget ved å dampe ris for å forklistre stivelsen. For å omdanne stivelsen til sukker brukes en sopp som kalles Rhizopus sontii syn. Rhizopus oryzae(i sakeproduksjon brukes Aspergillus oryzae), deretter gjæres det dannede sukkeret med gjær.

Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.