Snysk (på tysk også Schnüüsch) er en typisk sønderjysk sommerrett som lages på friske grønnsaker fra haven.

Gryteretten stammer fra Als, Sundeved og Angel, alle landskap omkring Flensborg Fjord. Snysken varierer litt fra øst til vest, og alene på Als finnes adskillige varianter. Det finnes både en sønderjysk utgave, tykk snysk, og en alsisk utgave, tynn snysk. I det øvrige land kalles retten ruskomsnusk eller rusknismusk.

Den består blant annet av grønne og tykke bønner, erter, gulerøtter, kålrabi, poteter og melk. Grønnsakene kokes sammen i vann i ca. 10 minutter, hvoretter ertene tilsettes. Til slutt tilsettes en stuing av melk, grønnsakssuppe, smør og hvetemel. Retten blir krydret med persille rett før serveringen, undertiden også med sar (fra planten satureja). Snysk serveres sammen med panert flesk, røkt skinke, marinert sild eller stekt ål.

Eksterne lenkerRediger