Selvrensende stekeovn
En selvrensende ovn er en stekeovn som kan renses uten bruk av vaskemidler. Tre vanlige teknologier er:[1]
- Pyrolyse: Rensing med pyrolyse er varmest (500 grader) og tar lang tid (rundt 3.5 time), men har svært god rengjøringsevne.
- Katalyse: Katalyse foregår ved rundt 200 grader og tar kortere tid, men har ikke like god rengjøringsevne.
- Damp: Rengjøring med damp foregår ved rundt 100 grader og tar kortest tid (rundt 30 min), men har dårligst rengjøringsvene.
Pyrolyse rediger
Stekeovner med pyrolyse bruker svært høy temperatur på rundt 500 grader celsius for å brenne fettrester via en prosess som kalles pyrolyse. Ovnsveggene på slike ovner er belagt med varme - og syrefast porselenemalje.
Sikkerhet rediger
Sikkerheten rundt stekeovner med pyrolyse har vært mye debattert.[2]
Ved å åpne ovnsdøren når den er som varmest er det mulig å få brannskader. Derfor er nye stekeovner med pyrolyse designet slik at døren automatisk låses under renseprosessen, som vanligvis varer 3 timer. Vanligvis kan døren åpnes igjen etter at temperaturen har kjølt seg ned igjen til rundt 300 celsius.[3]
Ovner med pyrolyse har som regel mer isolasjon for å redusere brannfaren. Den ekstra isolasjonen gjør forøvrig at man sparer litt strøm under vanlig matlaging.[4]
Under rensing kan pyrolysen forårsake røyk og lukt, og utløser i noen tilfeller brannalarmer. For å unngå større røykutvikling anbefaler produsentene at man bruker renseprogrammet jevnlig.[5]
Det er viktig at redskaper som står i ovnen under pyrolyserensen er godkjent for å tåle de høye temperaturene.
Katalyse rediger
Stekeovner med «katalyse» har paneler inni stekeovnen laget av materialer som skal gjøre at fettrester raskere omdannes til aske. Veggene er belagt medoksidasjonskatalysatorer, vanligvis cerium(IV) oksid. Alternative belegg kan være kobber, vanadium, vismut, molybden, mangan, jern, nikkel, tinn, niob, krom, wolfram, rhenium, platina eller kobolt, samt kombinasjoner av disse eller oksider av disse. Aktiv maling inneholder vanligvis kobberoksid, manganoksid eller koboltoksid, og kobber- og manganoksider er ofte brukt sammen. Sammenbindingen kan være en fluoropolymer eller en emaljefritte.[6] På 1990-tallet utførte SRI International en studie for Whirlpool Corporation, og endret emaljeoverflaten til en med lavere ioniske innhold, og en film som gjør fett til vannløselige estere.[7]
Damp rediger
Ovner med dampfunksjon kan bruke varm vanndamp til rengjøring. Sammenlignet med pyrolyse fungerer rensing med vanndamp på mye lavere temperaturer.
Se også rediger
Referanser rediger
- ^ Hva er pyrolyse og katalyse? Slik fungerer selvrensende ovner
- ^ «Are Self-cleaning Ovens Safe?». Arkivert fra originalen 3. juni 2020. Besøkt 3. juni 2020.
- ^ «How do self-cleaning ovens work?». Besøkt 28. juli 2010.
- ^ Kelly, John. «How Self-cleaning Ovens Work». Besøkt 15. januar 2017.
- ^ «Pros & Cons of Self-Cleaning Ovens». Besøkt 1. mars 2016.
- ^ «Patent #3988514: Catalytic Material». Besøkt 28. juli 2010.
- ^ Nielson, Donald. A Heritage of Innovation: SRI's First Half Century. Menlo Park, California: SRI International. s. 11-1. ISBN 978-0974520810.