Dette er en artikkel om væsken saft. For bandet med samme navn, se Saft (band).

Saft eller råsaft er væsken som finnes i planter, bær og frukt. Ugjæret råsaft av frukt kalles også jus. Ugjæret råsaft av noen frukter og bær, slik som druer, epler og pærer, kan omtales som most. Most kommer fra latin og knyttes til nypresset saft som kan gjæres for å fremstille alkoholholdig drikk.[1][2] I videre forstand kan saft også sikte til væsken i andre organismer, eller i overført betydning til livskraft. Ordet er beslektet med sevje.[3]

FremstillingRediger

Safting er utvinning og konservering av råsaft fra frukt, bær og grønnsaker. Det innebærer vanligvis at råsaften kokes, dampes eller tilsettes konserveringsmidler, hvis den ikke skal nytes innen kort tid.[4] Saft, jus og andre kommersielle produkter som inneholder råsaft er vanligvis pasteurisert.

Kommersiell reguleringRediger

Juiceforskriften inneholder definisjoner og betegnelser på produkter produsert i kommersiell hensikt. I denne sammenhengen skilles det mellom fruktjuice, fruktjuice fra konsentrat, konsentrert fruktjuice, vannekstrahert fruktjuice, dehydrert fruktjuice, fruktnektar og eplemost. Det stilles dessuten krav til råvarenes kvalitet, behandling av dem og hvilke tilsetningsstoffer som kan tilsettes.[5] Saft som selges kommersielt er ofte konsentrert og har lang holdbarhetstid, men det finnes også «drikkeklar» saft i butikkhyllene. I forskrift om særavgifter er saft definert som «en vare med råsaftinnhold på minst 50 gram i 100 gram» som ikke er tilsatt vann.[6]

ReferanserRediger

  1. ^ ««Jus» I: Bokmålsordboka.». Språkrådet og Universitetet i Bergen. Besøkt 5. februar 2021. 
  2. ^ ««Most» I: Bokmålsordboka.». Språkrådet og Universitetet i Bergen. Besøkt 4.12.2019. 
  3. ^ ««Saft» I: Bokmålsordboka.». Språkrådet og Universitetet i Bergen. Besøkt 5. februar 2021. 
  4. ^ Ulltveit, Gudrun (1995). Ville bær. Teknologisk forl. s. 117. ISBN 8251204534. 
  5. ^ «Juiceforskriften». Lovdata.no. Besøkt 5. februar 2021. 
  6. ^ «Forskrift om særavgifter». Lovdata.no. Besøkt 6. februar 2020.