Pekingand
(Beijingand)
(Omdirigert fra «Peking and»)
Pekingand (北京烤鸭; pinyin: Běijīng kǎoyā) er en klassisk kinesisk rett som består av en hel and som tilberedes med hodet på. Den tilberedes som regel av arten pekinand (Anas platyrhynchos domestica).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Peking_Duck_3.jpg/250px-Peking_Duck_3.jpg)
Retten har røtter tilbake til Kina på 600 fvt-tallet, og var en favoritt av Ming-familien under Ming-dynastiet på det tidlige 1400-tallet. Den serveres i dag over hele verden, og er en av de kjente kinesiske rettene.[1]
Navneformen Peking-and ble innarbeidet på norsk før romaniseringen Beijing ble tatt i bruk i Norge.
Referanser
rediger- ^ Peking Duck Arkivert 27. september 2011 hos Wayback Machine. Chinatown Connection 2005. Retrieved 18. mai 2010.