Pandesal
Pandesal eller pan de sal (spansk for «salt brød»[1]) er et vanlig brød bolle på Filippinene, laget av mel, egg, gjær, sukker og salt.[2]
| Pandesal | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Opprinnelse | Filippinene | ||
| Hovedingredienser | mel | ||
Beskrivelse rediger
Pandesal er en populær gjærbakst i Filippinene. Brøddeigen rulles i lengen (bastón) som rulles i fine brødsmuler, deles, settes til gjæring og bakes.
De serveres gjerne varme og dyppes gjerne i kaffen. Den kan også komplementeres med smøt eller margarin, ost, syltetøy eller peanøttsmør.
ISmak og tekstur ligner det puertoricanske brød pan de agua og de meksikanske bolillos. Til tross for sitt navn smaker pandesal heller noe søtlig enn salt.[3][4]
Historie rediger
Forløper til pandesal var pan de suelo («gulvbrød»"), en lokal spank-filippinsk verdjon av den franske baguette bakt direkte på bunnen (gulvet) av trefyrt ovn (en pugon). Den var av hvetemel og ble hardere enn pandesal, og kunne ha en skorpe. Ettersom hvete ikke dyrkes på Filippinene, fikk bakerne over til et noe mer tilgjengelig og billigerre slag mel, som gav pandesal en mykere og mer deigaktig tekstur.[1][5]
Pandesal fikk mer popularitet tidlig på 1900-tallet, da billigere amerikansk hvete ble lettere tilgjengelig. Pandesal bakes imidlertid slik at det har noe mer til felles med spansketidens type. Brødet er blitt svært vanlig til frokost.[1][6]
Galleri rediger
-
«Putok» er ev variant laget av monaydeig -
Pan de sal innpakket i forretningen -
Pan de sal med malunggay -
Pan de sal (nede til høyre) til frokost
Referanser rediger
- ^ a b c Shah, Khushbu. «How Pandesal Became a Filipino Breakfast Staple». Eater. Besøkt 23. april 2017.
- ^ «Pandesal (Filipino Bread Rolls)-The Little Epicurean» (engelsk). 20. august 2015. Besøkt 20. juli 2016.
- ^ applepiepatispate.com
- ^ «Pandesal - kawaling pinoy» (engelsk). 11. desember 2013. Besøkt 20. juli 2016.
- ^ Estrella, Serna. «The Secret History Behind Pan de Regla and Other Panaderia Eats». Pepper. Arkivert fra originalen 9. april 2021. Besøkt 23. april 2017.
- ^ admin. «Pan de Sal: Philippine National Bread | The Daily Roar». thedailyroar.com. Besøkt 20. juli 2016.
