Opalisering
Opalisering (blakking[1], ouzo-effekt, louche-effekt) er en melkehvit/tåkete olje-i-vann-emulsjon som dannes når vann tilsettes ouzo og andre likør- og brennevinstyper krydret med anis. Effekten skyldes at disse drikkene inneholder eteriske oljer som er løselige i etanol, men ikke i vann.
Eksempel på opalisering under tilberedelse av absint.
ReferanserRediger
- ^ «opalescens». Store norske leksikon (norsk). 8. mai 2017. Besøkt 19. mai 2018.
Eksterne lenkerRediger
- (en) Ouzo effect – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
