Mansaf

Mansaf (arab.,منسف) er Jordans nasjonalrett. De viktigste ingrediensene er lam, ris og et tørket yoghurtlignende produkt kalt jameed. Populære varianter har karaki jameed som ingrediens. Mansaf består av et tynt lag av brød kalt shrak eller markook som er underst på anretningsfatet. Risen er over brødet, og lammet ovenpå der igjen. Så helles yoghurtsausen i store mengder over det hele. Tradisjonelt skal lammehodet ligge øverst. Mansaf kan garneres med mandler og pinjenøtter. Man kan også ta med oppskåret løk eller vårløk.

Tradisjonelt forsyner alle seg direkte fra det felles anretningsfatet, og man bruker høyre hånd – ikke bestikk av noe slag. Venstre hånd legges på ryggen. Nå for tiden er det akseptabelt å spise med skje fra hver sin mindre tallerken.

Litteratur

• The Jordan Heritage Encyclopedia/ vol. 1–5: Rox Bin Za’id Al-Uzaizi.
• Cultural history of Jordan during the Mamluk period 1250–1517. Professor Yousef Ghawanmeh. 1979, Workers Cooperative Society presses. Amman, Jordan. 1982, Yarmouk University. Irbid, Jordan. 1986, Ministry of Culture and Youth. Amman, Jordan. 1992, University of Jordan. Amman, Jordan.

Eksterne lenker

• «Mansaf». University of Illinois. 20. november 1996. Arkivert fra originalen 20. august 2011. Besøkt 22. mars 2011.  Arkivert 20. august 2011 hos Wayback Machine.