Kvass
Denne artikkelen omhandler drikken. For albumet av Kampfar, se Kvass (album).
Kvass (kvensk: vaasi, russisk: квас, litauisk: gira) er en drikke som lages av mørkt brød som får gjære. Drikken er populær i Russland, Belarus, Ukraina, Baltikum og Polen, og kjent også i Sentral-Asia.
Kvass tilberedes gjerne ved å blande malt og rugmel, alternativt gammelt rugbrød og sukker, godt dynket i vann, og la det stå å gjære på et passe varmt sted. Det vil danne seg melkesyre som gir væsken en syrlig smak. Samtidig dannes små mengder etanol og kullsyre.
Kvass har tidligere blitt brygget i Troms og Finnmark.[1] Det har også blitt brygget i Sverige.[2]
Referanser rediger
- ^ Gårdsøl - det norske ølet, Lars Marius Garshol, Cappelen Damm, 2016.
- ^ Historical Brewing Techniques - The Lost Art of Farmhouse Brewing, Lars Marius Garshol, Brewers Publications, 2020.
