Kvas (kvensk: vaasi, russisk: квас, litauisk: Gira) er en drikke som lages av mørkt brød som får gjære. Drikken er populær i Russland, Hviterussland, Ukraina, Baltikum og Polen, og kjent også i Sentral-Asia.

Kvas

Kvas tilberedes gjerne ved å blande malt og rugmel, alternativt gammelt rugbrød og sukker, godt dynket i vann, og la det stå å gjære på et passe varmt sted. Det vil danne seg melkesyre som gir væsken en syrlig smak. Samtidig dannes små mengder etanol og kullsyre.

Kvas har tidligere blitt brygget i Troms og Finnmark[1]. Det har også blitt brygget i Sverige.[2]

ReferanserRediger

  1. ^ Gårdsøl - det norske ølet, Lars Marius Garshol, Cappelen Damm, 2016.
  2. ^ Historical Brewing Techniques - The Lost Art of Farmhouse Brewing, Lars Marius Garshol, Brewers Publications, 2020.

Eksterne lenkerRediger