Konditor

kokk som lager desserter og kaker

Konditor er betegnelse for fagfolk (håndverkere) som lager finere bakverk, som pyntede kaker og konfekt. Mye av den tidligere utøvelsen som for eksempel småkaker er i dag maskinell, men de fineste tingene lages og pyntes fortsatt for hånd.

Konditormester Rolf Bjerke legger siste hånd på bryllupskaka til kronprins Harald og Sonjas bryllup i 1968.
Foto: Leif Ørnelund, Byhistorisk samling, Oslo Museum.

Mange konditorer har spesialisert seg på dekorasjoner av marsipan, mens andre lager konfekt. Marsipanfigurer er mest utbredt i Nord-Europa, der Lübeckmarsipan er et kjent varemerke, mens en sydover synes å foretrekke sjokolade. Denne tradisjonen, med forskjellig smakstilsetning er rikt representert i bl.a. Østerrike og Belgia, mens eksempelvis Barcelona har et eget Museu de la Xocolata eid av de lokale konditorene og som primært bygger på ren sjokolade.

KonditoriRediger

Av yrkesbetegnelsen konditor er avledet ordet konditori, som betegner stedet der konditorens produkter kan kjøpes og nytes. Et konditori er dermed en type kafé.

BildegalleriRediger

Eksterne lenkerRediger