Joumou-suppe
Joumou-suppen er en tradisjonell haitisk gresskarsuppe. Suppen er festmat med dype røtter i haitisk historie. Den var opprinnelig forbeholdt de franske slaveeierne. De hadde slavene å lage suppen, men det var bare plantasjeeierne som fikk lov til å spise den. Etter revolusjonen i 1804 ble slaveriet avskaffet. Dermed ble det også tillatt for alle å lage og spise suppen, og den har deretter blitt et symbol for folkets nyvunne frihet.
Suppen kan i tillegg til gresskar, inneholde grønnsaker, kjøtt, kokebanan, pasta og krydder. Det er vanligvis greskartypen som på engelsk kalles turban squash, på fransk giraumon, som brukes. Suppen blir laget til 1. januar hvert år, som er minnedagen for revolusjonen i 1804.[1][2]
Joumou-suppen ble i 2016 innskrevet på UNESCOs liste over immateriell kulturav.[3]
Referanser rediger
- ^ Dehghan, Saeed Kamali (17. desember 2021). «Culture in a bowl: Haiti’s joumou soup awarded protected status by Unesco». The Guardian (engelsk). ISSN 0261-3077. Besøkt 6. juli 2023.
- ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (15. januar 2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes]: The Greatest Recipes from Around the Globe (engelsk). ABC-CLIO. ISBN 978-1-61069-469-8.
- ^ «UNESCO - Joumou soup». ich.unesco.org (engelsk). Besøkt 6. juli 2023.
Eksterne lenker rediger
- (en) Soup Joumou – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
