Fyrbøter er en person som har som yrke å passe varmen under en ovn eller dampkjele i en fabrikk, på et damplokomotiv eller et dampskip. Arbeidet går ut på å sørge for tilstrekkelig brensel, typisk kull, men også koks eller tre benyttes.

Fyrbøter på damplokomotivet P-917 fra Danmarks statsbaner - DSB

Det er fyrbøterens oppgave å få den maksimale energien ut av brenselet, og således skal han kunne lese belastningen som vil komme på maskinen så det kan opprettholdes et høyt damptrykk når denne skal passes.

Fyrbøterens storhetstid falt naturlig nok sammen med dampmaskinens storhetstid, og da de siste damplokomotiver i 1970-årene ble utfaset forsvant også fyrbøteren fra den vestlige verden. Det har undertiden vært nødvendig å erstatte fyrbøteren med mekaniske anordninger (såkalte stokere til fast brensel eller oljefyr), da dampmaskinene nådde størrelser hvor muskelkraft ikke strakk til. Best kjent er nok de store havgående dampbåtene, men også det amerikanske damplokomotivet «Bigboy» var forsynt med en slik stoker.