Fernand Point
Fernand Point (født 25. februar 1897 i Louhans i Saône-et-Loire i Frankrike, død 4. mars 1955 i Vienne) var en fransk restauratør og anses å være den person som har skapt det moderne nye franske kjøkken[7].
| Fernand Point | |||
|---|---|---|---|
| Født | 25. feb. 1897[1][2][3][4] Louhans[5] | ||
| Død | 4. mars 1955[1][2][6] (58 år) Vienne | ||
| Beskjeftigelse | Kjøkkensjef, sakprosaforfatter, forretningsdrivende, kokk | ||
| Nasjonalitet | Frankrike | ||
| Gravlagt | Cimetière du Pipet | ||
Han grunnla restauranten La Pyramide 1925 i Vienne, sør for Lyon. I 1933 fikk han, som den første noensinne, 3 stjerner i Michelinguiden. Point lærte oupp en hel generasjon franske kokker: Paul Bocuse, Alain Chapel, Louis Outhier, Georges Perrier, samt Jean og Pierre Troisgros.
Under Vichyregimet hjalp Point flyktninger som flyktet fra den tyske okkupasjon. Da tyske offiserer begynte å besøke hans restaurant, sluttet han å servere middag. Da de krevde bord for å spise lunsj, stengde han, for en tid, La Pyramide helt og holdent.
Etter Fernand Points død drev enken, Marie Louise Point, restauranten videre til sin død i 1986. Under den perioden tapte La Pyramide suksessivt sine Michelinstjerner. Senere kom Patrick Henriroux inn og drev restaurente of fikk opp antallet stjerner til to.
Litteratur rediger
- Joseph Wechsberg: Der formidable Monsieur Point. In: Joseph Wechsberg: Forelle blau und schwarze Trüffeln. Die Wanderungen eines Epikureers. Reinbek bei Hamburg, Rowohlt 1964, 232–261.
- Erich Lüth: Das Atlantic-Hotel zu Hamburg. 1909–1984. Ein Augenzeuge berichtet. Reiner Faber, München 1984.
- Karl Heinz Götze: Französische Affairen. Ansichten von Frankreich. S. Fischer, Frankfurt am Main 1993, ISBN 3-10-026521-1, S. 192–204.
Referanser rediger
- ^ a b Autorités BnF, data.bnf.fr, besøkt 10. oktober 2015[Hentet fra Wikidata]
- ^ a b Roglo, Roglo person ID p=fernand;n=point[Hentet fra Wikidata]
- ^ Brockhaus Enzyklopädie, Brockhaus Online-Enzyklopädie-id point-fernand, besøkt 9. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ Léonore database, Léonore 19800035/98/12242, besøkt 9. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ Det tyske nasjonalbibliotekets katalog, GND-ID 1200896157, besøkt 10. juni 2020[Hentet fra Wikidata]
- ^ GeneaStar, GeneaStar person-ID pointf[Hentet fra Wikidata]
- ^ «World Culinary Institute om Fernand Point». Arkivert fra originalen 10. mai 2008. Besøkt 21. januar 2018.
Eksterne lenker rediger