Denaturering
Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015) |
Denaturering er når noe «berøves» fra sine opprinnelige egenskaper, og dermed gjøres ubrukelig for visse formål.
En vanlig denaturert vare er denaturert sprit. Spriten (alkoholen i tilnærmet ren form) tilsettes kjemisk nær beslektede stoffer, med omtrent samme kokepunkt, bl.a. som skal gjøre den udrikkelig og vanskelig å redestillere, men uten å ødelegge bruksegenskapene som rense- og desinfeksjonsmiddel. I daglighandel er den farget rødlig som varsel, men kan fås uten farge dersom dette gjør bruk umulig. I Danmark farges spriten blå.
Andre denatureringsprosesser er mer kjemisk avanserte. Noen er vanlige i naturen, mens andre er menneskefremkalt.
Oppkveilingen til molekylene blir ødelagt, og "retter seg ut", dette kaller vi for denaturering. Hvis enzymer denaturerer mister de sin opprinnelige form. Det fører til at de ikke kan utføre sine livsviktige oppgaver.
F.eks. denaturerer proteiner ved høy temperatur. Vannbindingsevnen til proteinet synker etterhvert som temperaturen øker. Følgende prosesser kan føre til denaturering:
- Visping (eggehvite)
- Varme
- Urinstoff (karbamid) i høy konsentrasjon
- Guanidinsalter
- Anion- og kationsåper
- pH-ekstremer
- Vannoppløselige organiske oppløsningsmidler
- Ultrafiolett stråling
- Fotooksidasjon
