Chiliburger

En chiliburger (også kjent som en chili size,[1] eller simpelthen size,[2][3] fra «hamburgerstørrelse»[4]) er en type hamburger. Den består av en hamburger der kjøttstykket er toppet med chili con carne.[5][6][7] Burgeren serveres ofte «åpen», det vil si med det øvre brødet av, og noen ganger serveres chilien ved siden av burger snarere enn som topping. Chilien kan serveres alene, eller med ost, løk, eller iblant med tomater som garnityr.

En chiliburger med pommes frites

Chiliburgeren virker å ha blitt oppfunnet på 1920-tallet av Thomas M. DeForest, som grunnla den døgnåpne restauranten Ptomaine Tommy’s i nabolaget Lincoln Heights i Los Angeles. Ptomaine Tommy’s var åpen fra rundt 1919 til 1958, der hans chiliburger ble betegnet som en size, og hakket løk ble betegnet som «blomster» eller «fioler».[8][9][10][11][12]

Uttrykket size for en chiliburger kommer utvilsomt fra porsjonsstørrelsen på chilien som ble brukt på Ptomaine Tommy’s.[1][13][14] Ptomaine Tommy’s «hadde to øser, en stor og en liten»"[3] for å servere chili, enten sauset over en burger eller i en bolle.; Opprinnelig var uttrykkene som ble brukt til bestilling enten «hamburgerstørrelse»" eller «biffstørrelse», men de ble senere forenklet til size («størrelse») og oversize.[4] Bruken av den forkortede betegnelsen size for en chiliporsjon av hamburgerstørrelse (i en bolle eller over en hamburger) fikk utbredelse i hele Los Angeles. Ptomaine Tommy’s ble tvunget til å stenge restauranten 10. august 1958 og selge eiendommen for å tilfredsstille kreditorene, og innehaveren døde bare en uke senere.[15] Hans innsats for lokalsamfunnet og hans oppfinnelse ble anerkjent i en resolusjon av California State Senate samme år.[16]

ReferanserRediger

  1. ^ a b Sherman, Gene (19. september 1957). «Cityside». Los Angeles Times. s. 2. 
  2. ^ California State Senate. The Journal of the Senate During the … Session of the Legislature of the State of California. s.n. s. 344. Besøkt 4. desember 2012. «Senate Resolution No. 55: Relative to congratulating Thomas SI. '"Ptomaine Tommy" DeForeat Whereas, Thomas M. DeForest, noted restaurateur of the community of Lincoln Heights … where the popular specialty of the house was a plate labelled "size" consisting of chili, hamburger, and beans…» 
  3. ^ a b Smith, Harry Allen. The great chili confrontation: a dramatic history of the decade's most impassioned culinary embroilment, with recipes. Trident Press. Besøkt 4. desember 2012. 
  4. ^ a b Dolan, Don. «A Los Angeles Sandwich Called a Taco». I Kurlansky. The Food of a Younger Land: A portrait of American food- before the national highway system.. (preview). Penguin Books. ISBN 9781101057124. OCLC 458326756. 
  5. ^ Butel, Jane. Chili Madness: A Passionate Cookbook. Workman. s. 103. ISBN 9780761147619. OCLC 269676763. Besøkt 4. desember 2012. 
  6. ^ Shopsin, Kenny; Carreño, Carolynn. Eat Me: The Food and Philosophy of Kenny Shopsin. Random House. ISBN 9780307264930. OCLC 225852465. Besøkt 4. desember 2012. 
  7. ^ Sauceman, Fred William. The Place Setting: Timeless Tastes of the Mountain South. ISBN 9780865549906. OCLC 63705843. 
  8. ^ California State Senate. The Journal of the Senate During the … Session of the Legislature of the State of California. s.n. s. 344. Besøkt 4. desember 2012. «Senate Resolution No. 55: Relative to congratulating Thomas SI. '"Ptomaine Tommy" DeForeat Whereas, Thomas M. DeForest, noted restaurateur of the community of Lincoln Heights … where the popular specialty of the house was a plate labelled "size" consisting of chili, hamburger, and beans…» 
  9. ^ Grace, Roger M. (15. januar 2004). «Old Menus Tell the History of Hamburgers in L.A.». Metropolitan News-Enterprise. 
  10. ^ Snyder, Tom (17. mars 2000). Route 66: Traveler's Guide and Roadside Companion. Macmillan. s. 113. ISBN 9780312254179. OCLC 43575475. Besøkt 4. desember 2012. 
  11. ^ Powell, Lawrence Clark (vinteren 1984). «A Memory of Byways». California History. 63. California Historical Society. s. 85. JSTOR 25158198. doi:10.2307/25158198. 
  12. ^ Harvey, Steve (10. oktober 2000). «Pay Now, Pay Later—or Pay the Price». Los Angeles Times. Besøkt 12. desember 2012. 
  13. ^ Thompson, Clay (23. november 2005). «Why There's No Channel 1 on Television». Arizona Republic. «According to the International Chili Society, the "size" part came from the owner of a Los Angeles chili parlor known as Ptomaine Tommy.» 
  14. ^ Roderick, Kevin (16. mars 2006). «Dissing Tommy's». LA Observed. 
  15. ^ Smith, Jack. Jack Smith's L.A. (snippet). McGraw-Hill. s. 88. ISBN 9780070584716. OCLC 6280644. 
  16. ^ California State Senate. The Journal of the Senate During the ... Session of the Legislature of the State of California. s.n. s. 344. Besøkt 4. desember 2012. «Senate Resolution No. 55: Relative to congratulating Thomas SI. '"Ptomaine Tommy" DeForeat Whereas, Thomas M. DeForest, noted restaurateur of the community of Lincoln Heights ... where the popular specialty of the house was a plate labelled "size" consisting of chili, hamburger, and beans...»