Tiramisù
Tiramisù er en av de mest kjente italienske dessertene. Den består av savoiardi, på norsk ofte kalt fingerkjeks dynket i kaffe og/eller marsala og mascarpone-krem. Navnet tiramisù på italiensk betyr «trekk meg opp» (tirami su), uttales (tiramiso), en referanse til den oppkvikkende effekten av kaffe (koffein) og sukker.
| Tiramisù | |||
|---|---|---|---|
.jpg) | |||
| Type | Type mat | ||
| Opprinnelse | Italia | ||
| Hovedingredienser | hønseegg kakaopulver ladyfinger mascarpone kaffe | ||
| Serveres som | dessert | ||
.jpg)
På trass av den utbredte oppfatningen at tiramisù opprinnelig ble til på 1970-tallet i byen Treviso i Veneto i den østlige delen av Nord-Italia, er denne teorien ikke korrekt, selv om Treviso trolig skal ha æra for å ha gjort denne desserten kjent[1]. Det er nemlig dokumentert at tiramisù er en relativt ny oppfinnelse, og at den kommer fra regionen Friuli på grensa til Slovenia og Østerrike. I en restaurant i Pieris i provinsen Gorizia/Gurize/Gorica ble det servert allerede på 1940-tallet en dessert som i 1948 fikk navnet tirime su på friulisk. Selv om navnet i praksis var identisk, dreide det seg om en helt annen dessert, som inneholdt verken fingerkjeks, mascarpone eller kaffe, og som ble servert på stetteglass[1]. Det er derimot dokumentert med en restaurantrekning fra 1959 og to meny fra 1963 og 1965 at den nåværende versjonen av desserten ble servert under navnet tiramisù (italiensk) eller tirimi-su (friulisk) på et hotell i Tolmezzo i Carnia (Udine)[1][2]. I 2017 føyde det italienske Ministeriet for landbruks-, ernærings- og skogbrukspolitikk tiramisù til den offisielle lista over tradisjonelle jordbruksprodukter og næringsmidler for regionen Friuli-Venezia Giulia[1][3].
Flere andre, mindre sannsynlige teorier og myter om kakens opphav eksisterer. En av de mindre glamorøse men minst urealistiske er at desserten ble laget for å kunne gjenbruke kake som var blitt gammel og kaffe som var blitt kald. Andre historier sier at den ble oppfunnet på 1600-tallet, og raskt ble populær blant hoff-underholdere, som trengte å trekke seg opp i de korte pausene mellom opptredener. En annen er at den ble oppfunnet på 1800-tallet, på oppfordring av Camillo Cavour, Italias første statsminister, som trengte den ekstra energien for oppgaven å samle Italia (men på den tiden hørte Friuli, der tiramisù senere skulle bli oppfunnet, til Keiserdømmet Østerrike[4][5]).
Referanser rediger
- ^ a b c d «Linea Verde - Udine - 13/01/2018 - video - RaiPlay (fra min 50.00)». Rai. Besøkt 13. januar 2018.
- ^ Gigi Padovani, Clara Vada Padovani (2016). «Tiramisù - Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato» (PDF). Giunti. Arkivert fra originalen (PDF) 7. august 2018. Besøkt 14. januar 2018.
- ^ «16^ revisione PAT - solo FVG» (PDF). Arkivert fra originalen (PDF) 3. mars 2017. Besøkt 14. januar 2017.
- ^ Friaul lebt : 2000 Jahre Kultur im Herzen Europas. Wien: Herder. 1977. ISBN 9783210245430. OCLC 611055353.
- ^ «1789-1815 Revolution et Empire». www.1789-1815.com. Arkivert fra originalen 29. juli 2009. Besøkt 13. januar 2018.
Kilder rediger
- Jane Black (11. juli 2007). «The Trail of Tiramisu». washintonpost.com. Besøkt 1. januar 2009.
- «Linea Verde - Udine - 13/01/2018 - video - RaiPlay (fra min 50.00)». Rai. Besøkt 13. januar 2018.
- Gigi Padovani; Clara Vada Padovani (2016). «Tiramisù - Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato» (PDF). Giunti. Arkivert fra originalen (PDF) 7. august 2017. Besøkt 14. januar 2018.
