Surkål med tilbehør

Surkål med tilbehør (fransk: Choucroute garnie, elsassisk Sürkrüt, tysk: Sauerkraut) er en spesialitet fra Alsace i Frankrike. Matrettens basis er surkålen, mens tilbehøret kan være et omfattende utvalg av pølser, sideflesk, svineknoke, røkt kjøtt, andelever og poteter. Den franske choucroute kokes alltid i vin og skiller seg med dette fra den vanligste tyske eller østerrikske sauerkrauten. Østerriksk sauerkraut kokt med en viss mengde vin (2 liter vin per 100 kg kål) kalles Weinsauerkraut.

Choucroute garnie

Bildegalleri

Paul Kauffmann: Fabrication de la choucroute (1902) Paul Kauffmann: Fabrication de la choucroute (1902)   Byen Krautergersheim i Alsace gjør krav på å være choucroutens hovedstad. Byen Krautergersheim i Alsace gjør krav på å være choucroutens hovedstad.   Tilbud om choucroute garni på et fransk marked. Tilbud om choucroute garni på et fransk marked.