Softis
Softis (fra engelsk soft ice eller soft serve ice cream) er en type iskrem der man bruker en pumpeteknikk for å doble mengden luft i iskremen. Iskremen ble populær blant forbrukere som foretrakk en lettere tekstur.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Black_sesame_soft_ice_cream.jpg/250px-Black_sesame_soft_ice_cream.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Peach_ice_cream_GODIVA.jpg/250px-Peach_ice_cream_GODIVA.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Ribnitzer_Hafenfest%2C_Ribnitz-Damgarten_%28P1060946%29.jpg/250px-Ribnitzer_Hafenfest%2C_Ribnitz-Damgarten_%28P1060946%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/02018_0400_Abschied_vom_Sommer%2C_Rudawka_Rymanowska.jpg/250px-02018_0400_Abschied_vom_Sommer%2C_Rudawka_Rymanowska.jpg)
Det har versert flere historier om hvordan softisen først ble startet. To av de mest populære har vært historien om selskapet Dairy Queen i Davenport i Illinois og Thomas Carvellus i Hartsdale i New York. Begge har til felles at de startet med å gjøre iskremene sine mykere i 1930-årene og i USA.[1][2]
I 1960-årene ble det introdusert maskiner med mekanisk luftpumpe til softismaskiner. Dette bidro til at moderne softis ble luftigere og mykere enn tidligere.[3]
Softis blir normalt kjølt istedenfor fryst. Temperaturen den kjøles ned til er ca. −4 °C i motsetning til en vanlig fryser på under -18 °C. Noe sammen med luft bidrag til at isen blir mykere. Softisen må også kjøles svært fort, for å unngå krystallisering. Alt dette blir ordnet av en maskin som kjøler blandingen raskt, pumper i luft og sørger for jevn temperatur.
Metoden muliggjorde også softismaskiner hvor softisen fordeles og serveres i kjeks på stedet. Softisen blir da stort sett fordelt i kjeks ved hjelp av pumpe. De vanligste typene er vaniljesoftis, men det finnes også softis med andre smaker, som med jordbær eller sjokolade.
Galleri
redigerSoftis i beger
redigerSoftis i kjeks
redigerSoftismaskin
redigerReferanser
rediger- ^ «The True History of Soft Serve Ice Cream». www.cdagro.com. Arkivert fra originalen 22. mai 2017. Besøkt 8. juni 2017.
- ^ Arumugam, Nadia. «The Low Down on Soft Serve on National Soft Ice Cream Day». Forbes. Besøkt 8. juni 2017.
- ^ «The Margaret Thatcher Soft-Serve Myth». The New Yorker. 9. april 2013. Besøkt 8. juni 2017.
Eksterne lenker
rediger- (en) Soft serve – kategori av bilder, video eller lyd på Commons