Sitronkrem

Lemon curd er engelsk for sitronkrem eller sitronmarmelade som tradisjonelt fremstilles av egg, sukker og sitronsaft.^[1] Lemon curd^[2] inneholder vispet eggeplomme utrørt med sukker og sitronsaft som langsomt kokes i vannbad med lav temperatur.^[3]

Noen oppskrifter inneholder sitronskall, egghvite eller smør. Lemon curd anvendes i kaker, bakverk, iskrem og til scones.

Referanser

^ Caroline Conran, Traditional Cooking (British Cookery)1978 ISBN 0233 97053 3
^ «Preparing and Preserving Lemon Curd - National Center for Home Food Preservation» (PDF). Smuckers. Arkivert fra originalen (PDF) . Besøkt 13. juli 2008.
^ Recept http://www.recept.nu/leila-lindholm/efterratter-och-godis/frukt-och-bar/lemon-curd/

Autoritetsdata

[1] Caroline Conran, Traditional Cooking (British Cookery)1978 ISBN 0233 97053 3

[tradition-2] «Preparing and Preserving Lemon Curd - National Center for Home Food Preservation» (PDF). Smuckers. Arkivert fra originalen (PDF) . Besøkt 13. juli 2008.

[3] Recept http://www.recept.nu/leila-lindholm/efterratter-och-godis/frukt-och-bar/lemon-curd/

[1]

[2]

[3]