Puddelprosess er en metode for å fremstille jern og stål. Prosessen kom til anvendelse i Kina siden slutten av Ming-dynastiet (1368–1644), hvor jernmalm ble smeltet for å lage smijern av råjern Denne prosessen var basert på kull. Under den industrielle revolusjon var puddelprosessen en av mange beslektede prosesser som ble utviklet i Storbritannia, for å erstatte tidligere trekull-baserte prosesser. Den ble oppfunnet av Henry Cort ved Funtley i Hampshire i 1783-84 og patentert i 1784.

Skjematisk tegning av en puddelovn