Palmitinsyre
kjemisk forbindelse
Kildeløs: Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015) |
Palmitinsyre er en organisk fettsyre og en av de vanligste mettede fettstoffene i planter og mennesker. Den er hvit og fast og smelter ved 63,1 °C. Den kjemiske formel er CH3(CH2)14COOH. Den finnes som navnet antyder i palmeolje. Smør, ost, melk og kjøtt inneholder også palmitinsyre.
| Palmitinsyre | |||
|---|---|---|---|
 | |||
 | |||
| Systematisk navn | |||
| Heksadekanoid syre | |||
| Identifikatorer | |||
| CAS-nummer | |||
| Kjemiske egenskaper | |||
| Formel | CH3(CH2)14COOH | ||
| Molar masse | 256,430 g/mol | ||
| Utseende | Hvite krystaller | ||
| Tetthet | 852 kg/m3 | ||
| Smeltepunkt | 62,9 °C | ||
| Kokepunkt | 351–352 °C | ||
| Løselighet | 0,719 mg/L (vann 20 °C) | ||
Ved fysiologisk pH gjenfinnes palmitinsyren som palmitat CH3(CH2)14COO−. Fettsyren i fettet som kroppen lagrer overskuddsenergi i, er palmitinsyre.