Munster (ost)

Munster eller Munster-Géromé (AOC) (elsassisk: Minschterkäs eller Minschterkaas) er en fransk kittmodnet ost som produseres i Alsace og Lorraine.[1] Osten kalles Munster i Alsace og Géromé i Lorraine. I 1978 slo AOC de to ostene sammen til Munster-Géromé.

Munster-osten

Osten har en skarp duft og en bløt konsistens. Skorpen (kittet) er rødlig, ostemassen har en fin struktur og smaken er når osten er moden, søt som av kraftig melk.

Melken kommer fra Voges-kuene, ene rase opprinnelig innført fra Skandinavia.

Munster-Géromé er lokalt ofte krydret med kummin og serveres gjerne med Gewurztraminer eller Pinot Gris d'Alsace.

BilderRediger

ReferanserRediger

  1. ^ Kazuko Masui og Tomoko Yamada: Franske oste, Gads Forlag, ISBN 87-12-03476-2

Eksterne lenkerRediger