Melbolle
Melboller er en ingrediens i varme og kalde supper. De kan for eksempel være en del av hønse- eller oksekjøttssupper og de opptrer hyppig sammen med kjøttboller. De kan også finnes i kalde fruktsupper eller bollemælk (varm melk med store faste melboller), selv om begge deler neppe er utbredt i dag. De laves av en såkalt oppbakt deig, som er en deig uten gjær bestående av hvetemel, smør/fett, vann og egg.[1]
For å fremstille den oppbakte deig til melboller røres melet med smeltet fett og det tilsettes kokende vann. Når deigen er avkjølt røres det egg i, melbollene formes og kokes i kort tid.[2][3][4]
Referanser rediger
- ^ Oppslag melbolle i Fakstorp, Jørgen; Boyhus, Else-Marie, redaktører. (1998), Gastronomisk Leksikon, Nordisk Forlag,
- ^ Opbagte deje - www.Amo.dk Arkivert 13. januar 2013 hos Wayback Machine.
- ^ Oppskrift 407. Melboller i Jensen, Kirsten Marie (2001), Frøken Jensens Kogebog, (gjenopptrykk av første utgave fra 1901) Gyldendalske Boghandel, Nordisk Forlag,
- ^ Oppskrift Meelboller i Mangor, Anne Maria (1876), Mangors Kogebog for smaa huusholdninger, Online-kopi fra Wikisource, opprinnelig Forlaget af Boghandler Th. Lind, http://da.wikisource.org/wiki/Mangors_Kogebog_for_smaa_huusholdninger