Lykopen
kjemisk forbindelse
Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015) |
Lykopen er et karotenoid og en antioksidant som gir den røde fargen til blant annet tomat, grapefrukt og vannmelon. Stoffet blir òg brukt som matfarge.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Lycopene.png/300px-Lycopene.png)
Lykopen er ikke vannoppløselig, men er i stedet sterkt bundet til grønnsakfibre. Behandling av maten, for eksempel ved å koke og knuse tomater, eller gjennom å servere de sammen med olje, som i pizza, gjør det lettere for kroppen å ta opp stoffet.